สุขภาพดีด้วยการทำอาหารทานเอง

 สุขภาพดีด้วยการทำอาหารทานเอง
          เคยสงสัยกันหรือไม่ ทำไมทำอาหารทานเองถึงดีกว่าทานอาหารนอกบ้าน??
          ปัจจุบันนี้ด้วยปัจจัยหลาย ๆ อย่าง ซึ่งทำให้ครอบครัวอาจมีเวลาที่จำกัด ทำให้ต้องทานอาหารนอกบ้านกันบ่อยครั้ง  เพราะด้วยความเหนื่อยล้าจากการทำงาน และด้วยความสะดวกสบาย ประหยัดเวลา ประหยัดแรง ทำให้ลืมนึกถึงสุขอนามัย ความสะอาดของอาหาร การปนเปื้อน สารเคมีในวัตถุดิบ รสชาติที่ปรุงแต่งทั้ง เปรี้ยว หวาน มัน เค็ม หรือของทอดที่อาจจะใช้น้ำมันทอดซ้ำ รวมไปถึงคุณค่าทางโภชนาการที่ได้รับอาจไม่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกายที่มีผลต่อสุขภาพในอนาคต  ถ้าเรายังกินแบบนี้ในระยะยาวคงไม่ดีต่อสุขภาพเลยอยากชวนทุกคนได้ลองทำอาหารกินเอง บางคนทำกับข้าวไม่เก่ง ก็จะได้ลองให้โอกาสตัวเองได้ฝึกทำกับข้าว เพื่อสุขภาพที่ดีของตัวคุณเองและครอบครัว

          รวมเคล็ดลับทำอาหารทานเองที่บ้าน
          1. เลือกข้าวหรือธัญพืชที่ไม่ผ่านการขัดขาว ทำอาหารกินเองที่บ้านง่าย ๆ ด้วยการหุงข้าวที่ดีทานเองก่อน เช่น ข้าวกล้อง เพราะมีทั้งไฟเบอร์ วิตามินบี แมกนีเซียม สังกะสี และสารอาหารอื่นๆ มากกว่า หากกลัวจะเบื่อข้าวกล้อง ก็อาจเปลี่ยนเป็นข้าวพันธุ์อื่นที่ดีต่อสุขภาพไม่แพ้กัน เช่น ข้าวไรซ์เบอร์รี่ ข้าวแดง ข้าวก่ำลืมผัว หรืออาจเปลี่ยนเป็นขนมปังโฮลวีต เส้นสปาเกตตี้แบบโฮลวีต หรือควินัวก็ได้หรือขนมปังโฮลวีทที่ยังคงมีคุณค่าสารอาหาร เช่น วิตามินแร่ธาตุต่าง ๆ รวมถึงใยอาหารที่ดีต่อร่างกาย .กินข้าวกล้องแทนข้าวขาว เพราะมีทั้งไฟเบอร์ วิตามินบี แมกนีเซียม สังกะสี และสารอาหารอื่นๆ มากกว่า หากกลัวจะเบื่อข้าวกล้อง ก็อาจเปลี่ยนเป็นข้าวพันธุ์อื่นที่ดีต่อสุขภาพไม่แพ้กัน เช่น ข้าวไรซ์เบอร์รี่ ข้าวแดง ข้าวก่ำลืมผัว หรืออาจเปลี่ยนเป็นขนมปังโฮลวีต เส้นสปาเกตตี้แบบโฮลวีต หรือควินัวก็ได้
          2. เลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมัน เช่น อกไก่ ปลา อาหารทะเล หรือหมูเนื้อแดง เพื่อลดแคลอรี่ส่วนเกิน หลีกเลี่ยงอาหารเนื้อสัตว์แปรรูป เช่น หมูยอ ไส้กรอก แฮม เพราะมีไขมันและโซเดียมสูง  คุณไม่จำเป็นต้องรับโปรตีนจากเนื้อสัตว์เพียงอย่างใดอย่างหนึ่งเท่านั้น แต่ควรรับโปรตีนจากหลากหลายแหล่งโปรตีน เช่น เนื้อแดง (เนื้อหมู เนื้อวัว) เนื้อขาว (เนื้อปลา เนื้อไก่) โดยเน้นเนื้อสัตว์ไขมันต่ำ และอย่าลืมรับโปรตีนจากพืช เช่น พืชตระกูลถั่ว (อัลมอนด์ ถั่วลิสง ถั่วเหลือง ถั่วแดง เป็นต้น) อะโวคาโด ซึ่งนอกจากจะเป็นโปรตีนที่ดีแล้ว ยังมีไขมันดีในปริมาณสูงด้วย
          3. กินปลา 3 ครั้งต่อสัปดาห์ดีต่อสุขภาพทุกเพศทุกวัย เพราะปลาย่อยง่ายไม่หนักท้องเกินไป และโปรตีนในเนื้อปลาจะย่อยง่าย บำรุงสมอง นอกจะได้โปรตีนแล้วยังจะได้แร่ธาตุไอโอดีนป้องกันการเกิดโรคคอพอก 
          4. ปรุงแต่พอดี ไม่มากเกินไป การทำอาหารกินเองที่บ้านควรเลือกซื้อซอสปรุงอาหารที่หมักด้วยวิธีธรรมชาติ ซึ่งจะไม่มีสารเคมีตกค้างที่จะทำให้เสี่ยงเป็นโรคร้าย
          5. เลือกซื้อผัก ผลไม้ตามฤดูกาล เช่น ฤดูร้อน เลือกผักกวางตุ้ง แตงกวา ชะอม ผักบุ้ง , ฤดูฝน เลือกตำลึง หน่อไม้ ถั่วฝักยาว ฟักทอง และฤดูหนาว เลือกกะหล่ำดอก บล็อคโคลี มะเขือเทศ เป็นต้น หรือจะเลือกกินผักพื้นบ้านที่เราปลูกเองก็ยิ่งดีมั่นใจในเรื่องความสะอาด ปลอดภัยไร้สารปนเปื้อน  ทำอาหารกินเอง ควรเน้นผักและผลไม้ซึ่งอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินและแร่ธาตุที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคที่เป็นผลมาจากการอักเสบ เช่น โรคมะเร็ง อีกทั้งผักและผลไม้ส่วนใหญ่ยังมีไฟเบอร์สูงซึ่งดีต่อระบบย่อยอาหารและระบบขับถ่าย อาจจะทำน้ำผักผลไม้ปั่นเป็นมื้อเช้า ผัดผักแบบไร้น้ำมันกินกับข้าวกล้องเป็นมื้อกลางวัน และทำสลัดเป็นมื้อเย็นก็ได้
          6. จำกัดปริมาณเกลือและน้ำตาล คนส่วนใหญ่บริโภคเกลือ (โซเดียม) และน้ำตาลมากกว่าที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน และเมื่อสารอาหารเหล่านี้สะสมอยู่ในร่างกายมาก ๆ ก็จะเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคมากมาย เช่น ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคเบาหวาน หาอยากทำอาหารกินเองแบบดีต่อสุขภาพก็ไม่ควรเติมน้ำตาลในอาหารและเครื่องดื่มเกิน 6 ช้อนชาต่อวัน และควรใช้สารให้ความหวานตามธรรมชาติ เช่น น้ำตาลทรายแดง น้ำผึ้ง แทนน้ำตาลทรายขาว 
          7. ทำอาหารกินเอง อย่าลืมใช้ไขมันดี ขึ้นชื่อว่าไขมัน ก็ไม่ใช่ว่าจะส่งผลเสียต่อร่างกายทั้งหมด เพราะหากเป็นไขมันดี เช่น ไขมันไม่อิ่มตัวในน้ำมันมะกอก อะโวคาโด พืชตระกูลถั่ว ปลาแซลมอน ปลาดุก ปลาทู ปลากะพงขาว ปลานิล หากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ก็ส่งผลดีต่อสุขภาพ เช่น ทำให้ร่างกายดูดซึมวิตามินเอ วิตามินดี วิตามินดี และวิตามินเคได้มากขึ้น และช่วยส่งเสริมสุขภาพหัวใจด้วย การทำอาหารควรเลือกใช้น้ำมันพืชที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันรำข้าว น้ำมันข้าวโพด น้ำมันเมล็ดทานตะวัน เป็นต้น
          8. การดูแลครัวให้สะอาดและเป็นระเบียบ เรียบร้อยไม่เพียงแต่จะช่วยให้คุณอยากใช้เวลาทำอาหารกินเองในครัวมากขึ้น แต่ยังช่วยลดความเสี่ยงในการติดเชื้อจุลินทรีย์ที่มักนำไปสู่โรคติดเชื้อในระบบทางเดินอาหาร จึงควรทำความสะอาดครัวให้ดีทุกครั้งหลังใช้งาน ล้างจานที่ใช้แล้วทันที อย่ากองทิ้งไว้นาน ๆ และต้องทำความสะอาดและจัดระเบียบของในตู้เย็นให้ดีด้วยเช่นกัน

เพียงแค่นี้เราก็สามารถทำอาหารกินเองที่บ้านได้ง่าย ๆ สะอาด ปลอดภัยจะเลือกของดีมีคุณภาพ สะอาด แถมรสชาติถูกปาก ลองแบ่งเวลาสักนิดแล้วเริ่มหันมาปรุงอาหารทานเองนะคะ เพื่อสุขภาพดีแบบยั่งยืนนั้นไม่ใช่การซื้อคอร์สตรวจสุขภาพประจำปี หรือกินแต่วิตามินแพง ๆ เพียงแค่การรู้จักเลือกกินอาหารที่มีประโยชน์เท่าที่จะทำได้ รู้จักการเลือกซื้อวัตถุดิบด้วยตัวเอง ทำให้เรารู้จักส่วนผสมที่ควรมีในอาหารและการเลือกเครื่องปรุงที่เหมาะสมกับสุขภาพ ย่อมดีกว่าการกินอาหารที่ขายอยู่ทั่วไปโดยที่เราไม่รู้ที่มาที่ไปได้จริง ๆ 

อ้างอิง
https://www.maggi.co.th/kitchen-tips/healthy-life-with-homemade-food สืบค้นเมื่อวันที่ 28 ตุลาคม 2565
https://www.liveandfit.com/th/เคล็ดลับสุขภาพ สืบค้นเมื่อวันที่ 28 ตุลาคม 2565
https://hellokhunmor.com/โภชนาการเพื่อสุขภาพ/เคล็ดลับโภชนาการที่ดี/ทำอาหารกินเอง/แบบเฮลตี้/ดีต่อสุขภาพ/ สืบค้นเมื่อวันที่ 28 ตุลาคม 2565